4 pratos do Portullio que conquistam pela autenticidade portuguesa

Ingrediente principal de dois dos três pratos mais pedidos do Portullio, o bacalhau se reafirma como peça central da culinária portuguesa

Tipicamente seco e salgado, o bacalhau é, sem dúvida, um dos ingredientes mais característicos da cozinha portuguesa, representando parte essencial da identidade do país. Hoje, ele ocupa um lugar de protagonismo entre os pratos mais difundidos e peça fundamental da economia de Portugal.

Sendo assim, no Portullio, não poderia ser diferente; no restaurante do Grupo Di Tullio especializado na cozinha portuguesa, o bacalhau não é apenas um peixe.

Com todo tipo de variedade, a casa oferece desde o Bacalhau à Lucente – preparado com creme de alho-poró à base de champanhe, pimenta do reino branca e azeitonas pretas – até bacalhoadas, que podem ser servidas acompanhadas de cebola, pimentões e molho. Modo no qual, inclusive, é mais tradicionalmente consumido no Brasil.

Dentre outros destaques do restaurante, estão o Bacalhau Portullio, feito com lombo de Gadus Morhua e creme de figo gratinado à moda do chef; e o Bacalhau Nazaré, tradicional da região de homônima de Portugal, que é preparado também utilizando o lombo do peixe, mas dessa vez com azeite, alho, batatas ao murro, azeitonas pretas e brócolis.

Do mesmo jeito, o Polvo à Sicília vem ganhando espaço entre preferidos do público, graças aos sabores intensos, aos quais se juntam a camada de alho-poró e batata ao murro.

Além da tradição, como o próprio chef Tullio Santini Jr. diz, Portullio é inovação!