A sequência de pratos é composta por couvert, entrada, principal e sobremesa, sendo que, às quartas e quintas, inclui também taças de vinho e espumante

Para começar, uma coalhada em conserva e antepasto de berinjela e pistache, acompanhados do pão da casa; na sequência, um mil folhas de batata assada com creme de parmesão e pesto de tomilho; e, no principal, um involtino bovino a Toscana – cada um deles chegando à mesa com um vinho diferente. E, para finalizar, o doce vem no Entremet Citron.

Tenho certeza que você ficou com água na boca de ler essa sequência, que foram as minhas escolhas ao conhecer a novidade do restaurante Zucker: um menu 4 tempos, servido de quarta a sábado, pelo valor de R$ 99 por pessoa.

A sequência é composta de couvert, entrada, principal e sobremesa, em uma combinação de diferentes receitas – assim, é possível aproveitar o menu mais de uma vez sem repetir o cardápio.

Às quartas e quintas, o menu 4 etapas ganha uma versão “Edição Verão 2026” e fica ainda mais completo, ao ser harmonizado com uma taça de espumante (para o couvert), uma taça de vinho branco (na entrada) e uma taça de vinho tinto (com o principal).

Conheça todas as opções:

Menu 4 etapas – Edição Verão 2026 (às quartas e quintas)

Harmonização completa que elevam cada etapa do jantar, com espumante, vinho branco, tinto e sobremesa.

Menu 4 etapas do restaurante Zucker | Crédito: Divulgação

Couvert: Coalhada em conserva, tomate cereja confit, antepasto de beringela e pistache, com pão da casa de melaço de cana-de-açúcar.

Entradas: Panzonella (Salada de tomate assados, crountons, creme de burrata e molho alcaparras) OU Mil folhas dourado (Mil folhas de batata assada com creme de parmesão e pesto de tomilho) ou Roulade Porco (Rolinhos de porco com chutney de maçã e glace abacaxi).

Principais: Frango com Crosta de Coentro Cítrico (Frango grelhado com crosta de coentro, creme de aspargos e compota de laranja) OU Arroz de Camarão e Galanga (Arroz com camarão, pimenta dedo de moça, erva doce, flambado no rum e finalizado com espuma de gengibre) OU Fettuccine Requintado (Fettucine fresco, cubos de saint peter crocantes, presunto cru, creme de leite fresco, flambado na vodka e salsa verde) OU Costelinha Suína ao BBQ de Laranja (Costelinha suína assada e defumada, finalizada com bbq de laranja e risoto cítrico) OU Involtino Bovino a Toscana (Involto bovino, recheado com cebola caramelizada, molho chardonnay e prensa de cogumelos).

Sobremesas: Pudim de Açafrão e Laranja OU Entremet Citron

Menu 4 etapas de sexta e sábado

Couvert: Coalhada em conserva, tomate cereja confit, antepasto de beringela e pistache, com pão da casa de melaço de cana-de-açúcar.

Entradas: Bolinho da Terra (Bolinho com massa de banana da terra e saint peter com maionese de hortelã) OU Saladinha Caeser (Mix de folhas, tomate cereia, molho caeser e lascas de parmesão) OU Brusqueta de Marguerita (Fatia crocante de pão artesanal, tomate, pesto de manjericão e queijo muçarela).

Principais: Crocante de Frango com Mix de Cogumelos (Crocante de frango temperado, gnocchi de abóbora, molho branco com mix de cogumelos) OU Risoto de Pato (Base de parmesão, pato desfiado, tomate cereja e ervilha torta) OU Curry de Tilápia e Alligot (Tilápia crocante ao molho de curry e alligot cremoso) OU Risoto Malbec com Crocante de Filé e Pesto (Base de malbec argentino, cubos crocantes de filé mignon e pesto) OU Fettuccine Toscano e Feno Grego (Pasta artesanal ao ragu toscano selecionado e crocante de feno grego) OU Raviolli de Trio de Queijos (Raviolli red and green recheado com queijo e manjericão ao pomodoro).