Doces com sabores e texturas que surpreendem a cada mordida

Depois de se encontrar em um novo talento, o confeiteiro Flavio Augusto Savi elabora mesas exclusivas com doces variados que adicionam doçura a momentos especiais

Poderia ser mais uma daquelas histórias de superação (que, felizmente, os brasileiros colecionam) durante a pandemia do Covid-19. Mas para o administrador Flavio Augusto Savi foi uma autodescoberta: o momento em que a oportunidade de fazer uma renda extra com a venda de bolos de pote lhe despertou o dom da confeitaria, que até então desconhecia.

A partir dali, o hoje confeiteiro passou a deixar o mundo mais doce, seja trabalhando no seu ateliê, onde confecciona com atenção e muitos detalhes cada uma de suas receitas, ou na entrega de mesas completas e exclusivas aos mais diferentes eventos, como casamentos, aniversários, corporativos, bodas e batizados. Para isso, ele cria opções personalizadas (não possui menu fixo), a partir de uma entrevista com o cliente, na qual ele entende como a experiência doce pode se encaixar no evento.

Doces do Flavio Cakes | Crédito: Divulgação

“Atualmente, trabalho com bolos decorados, doces variados, como brigadeiros e Canapê Cakes, tortas doces e sobremesas sob encomenda. Acredito que nós, como confeiteiros, temos o dever de inovar nos doces, tanto quanto os buffets fazem. Então, minha ideia é sempre ganhar o paladar dos clientes saindo do comum. E quem hoje não gosta de uma boa sobremesa?”, define Savi, que, mesmo em poucos anos na cozinha, já ganhou projeção nacional com seus doces.

Doces inovações

Adquirindo cada vez mais habilidades por meio de cursos especializados, Flávio foi incentivado a se inscrever no Bake Off Brasil, reality gastronômico no qual confeiteiros amadores são submetidos a provas técnicas e criativas, em que passam pelo crivo de jurados especializados. “Resolvi tentar e consegui. Passei por várias etapas até entrar. Foi uma experiência inenarrável! Me ver em um programa que eu sempre assistia pela TV foi surreal”, lembra.

A passagem pela competição mostrou ao confeiteiro que ele estava certo ao apostar e transformar a inovação em uma marca da sua confeitaria. Tanto que, atualmente, uma de suas receitas originais de maior sucesso são os Canapês Cakes.

“Eles são pequenos doces elaborados com muitas texturas e sabores, para degustar em uma única mordida. Como eu gosto de inovação, o Canapê Cake se encaixa muito bem nos eventos, sem falar da beleza visual em um serviço volante e na mesa de doces, que pode ser totalmente personalizado e diferente”, afirma o confeiteiro.