O Chef Juninho Costa explica o que é essa experiência gastronômica que tem crescido cada vez mais entre os consumidores

O conceito de menu degustação foi criado para trazer uma incrível experiência para os amantes da gastronomia. É uma ótima oportunidade para ter um conhecimento mais aprofundado das técnicas, e a criatividade, de um chef.

Também conhecido como menu-confiança, esse é um movimento inspirado pela nouvelle cuisine (“nova cozinha”, em português) na França, em que os grandes chefs passaram a oferecer a experiência de provar diversos pratos em porções menores do seu menu oficial, de forma exclusiva.

“No Brasil, há anos os comensais passaram a prestigiar o serviço nesse formato, podendo provar pratos diferenciados, trazendo uma economia tanto para o restaurante, quanto para cliente.”, explica o Chef Juninho Costa.

A mudança de hábito dos consumidores em relação à celebrações, e experiências, mudou no pós-pandemia, hoje a busca é muito mais pela qualidade que é oferecida. “No Home Gastronomia, usamos essa técnica em jantares particulares, onde fazemos um cardápio menu degustação exclusivo para cada cliente.”, conta o Chef Juninho. “Fazemos no próprio restaurante ou vamos até o cliente, da entrada a sobremesa, finalizando os pratos ao vivo.”, finaliza.

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