Napoleon recebe a chef Lana Tambelini para uma noite dedicada ao Bacalhau

O Napoleon Cusine recebeu nesta quarta-feira, 28 de outubro, a chef Lana Tambelini, responsável pela cozinha do Viana do Castelo, para uma noite de colaboração, dedicada a um dos ingredientes mais tradicionais da cozinha portuguesa. O convite foi feito como parte da iniciativa “Napoleon convida”, cuja proposta é promover collabs especiais entre a chef da casa, Isa Fuzaro, e convidados.

Para apresentar “A Chefona do Bacalhau”, Isa e Lana se uniram na criação de um menu de três etapas, exclusivo para o jantar, composto por:

• Entrada: Rissoli de leitão com purê de maçã, mostarda Djon e vinagrete de coentro.
• Prato Principal: Bacalhau confitado no azeite extra virgem, cozido de grão de bico com linguiça portuguesa e chorizo de porco preto, finalizado com saladinha de folhas e farofa de pão; e Bacalhau confitado no azeite extra virgem, purê de mandioquinha com cebolinha, chips de mandioquinha finalizado com echalot brulee, azeitonas portuguesas e alho.
• Sobremesa: Choux cream recheada com creme légère levemente cítrico e pêssegos pochet e farofinha de castanhas

Duas chefs, diferentes referências e um encontro com o qual foi possível descobrir novos sabores à mesa do Napoleon.