Quais os verdadeiros benefícios de comer ovos?

Eles são considerados nutritivos, de fácil acesso e de paladar agradável. Mas levantam a questão: existem muitos benefícios de comer ovos?

O ovo é um alimento nutritivo, de fácil acesso, de paladar agradável e muito utilizado no preparo de diversos pratos. Segundo a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), o Brasil é o 5º produtor mundial de ovos, totalizando um crescimento de 70% na última década. O consumo de ovos também aumentou em 8,5%, totalizando 170 unidades por habitante por ano, entre 2023 e 2024. Mas será que tem benefícios comer ovos dessa maneira? E comê-los todos os dias?

O que tem em um ovo?

Segundo a nutricionista Sandra Oliveira, entre as características mais curiosas do ovo, está a sua composição. “Embora existam diferentes espécies que produzem esse alimento, a maioria dos ovos de aves têm composição parecida e oferece quantidade semelhante de calorias, que variam de 50 a 190 Kcal/100g”, comenta. 

O ovo é um corpo unicelular, formado em oviduto da fêmea e tem como objetivo nutrir o gérmen da respectiva espécie em reprodução. “É considerado um alimento completo, pois fornece nutrientes indispensáveis ao ser humano e é de fácil digestão”, define a também professora. 

Os benefícios de comer ovos

Dentre seus nutrientes, o alimento se destaca pelas proteínas do albúmen (clara) conalbumina, ovomucina, lisozima, avidina, ovoalbuminas e ovoglobulinas. Já a gema contém duas proteínas: a lipovitelina e a fosfovitina. “Outro componente bem expressivo no ovo são os lipídeos, que totalizam cerca de 11% do seu peso, e são representados por triacilglicerídeos, fosfolipídeos, colesterol livre e colesterol esterificado. Além disso, possui fósforo, cálcio, potássio, sódio e ferro, provitamina A e várias do completo B”, indica a nutricionista.  

Sandra destaca também que a proteína em maior quantidade no ovo, a conoalbumina, tem capacidade de se complexar com íons metálicos bi e trivalentes. “Isso facilita seu transporte pelo plasma e consequentemente sua aproximação e utilização pelas células. Outro ponto, a ovomucina e a lisozima, que promovem a característica viscosa da clara, são componentes fundamentais na imunidade contra bactérias patogênicas”, cita.  

Estudos recentes também indicam que o ovo é uma excelente fonte de colina, um nutriente essencial para o funcionamento cerebral e a saúde do coração. Pesquisas mostram que o consumo moderado de ovos não está diretamente relacionado ao aumento dos níveis de colesterol no sangue. “O mito de que o ovo aumenta o colesterol foi desmistificado por novas evidências científicas, mas é importante que pessoas com condições de saúde específicas, como o diabetes, consumam ovos com moderação e sempre sob orientação médica”, complementa Sandra. 

Para quem não pode ou não deseja consumir ovos, existem opções de substituição em receitas, como o uso de sementes de chia ou linhaça hidratadas, que podem funcionar como ligantes em preparações culinárias; ou produtos como tofu e substitutos comerciais de ovos. “Para quem tem restrições, é importante buscar alternativas que mantenham a qualidade nutricional da dieta”, finaliza.