ROS conquista com crudos exclusivos e harmonizações surpreendentes

O cardápio do restaurante apresenta uma parte dedicada exclusivamente aos crudos, tendo como base principal o salmão e o atum frescos.

Em um espaço descolado, para ser aproveitado em todos os momentos do dia, o ROS não para de surpreender com sua culinária contemporânea cheia de variedade e ingredientes de qualidade. Dentre os “os queridinhos” do restaurante em Ribeirão Preto, as opções exclusivas de crudos conquistam e provocam, especialmente quando harmonizados com as bebidas certas.

Tendência em renomados restaurantes das capitais, os crudos (palavra italiana para “cru”) são aquelas receitas à base de carnes e peixes que não passam por cozimento. Antigamente, eles (que ainda não eram reconhecidos por esse nome) se resumiam praticamente aos ceviches, o tartar e o carpaccio. Mas, hoje, as possibilidades são maiores, ainda mais se os restaurantes sabem entregar – como é o caso do ROS.

Crudos exclusivos e harmonizados

No restaurante localizado na Avenida Wladimir Meirelles Ferreira, o cardápio apresenta uma parte dedicada exclusivamente aos crudos, tendo como base principal o salmão e o atum frescos. São receitas criativas, nas quais até o “normal” ganha um twist especial, como o Niguiri de atum que, no ROS, chega à mesa com queijo brie e mel, e atinge o paladar com diferentes nuances.

Mas para você ter uma ideia mais completa do que estamos falando – e já sentir vontade! –, fomos conversar com os chefs e descobrir quais os crudos exclusivos têm feito mais sucesso e, de quebra, saber quais harmonizações surpreendentes são possíveis. Confira:

Tartar Spicy Tuna

Cubinhos de atum temperado, com raspa de limão siciliano e pimenta sriracha, finalizados com molho ponzu.
Harmoniza com: Vinho Reserva Tarapaca Tinto

Ceviche misto

Mix de salmão e atum, com leite de tigre, cebola roxa, pimenta dedo moça, óleo de gergelim e chips de batata doce.
Harmoniza com: Cerveja Bonami

Carpaccio de salmão

Finas fatias de salmão, com raspa de limão siciliano, regado com molho zucker.
Harmoniza com: Drink Hibisco Passion

Sashimi de salmão especial

Salmão levemente selado, com crosta de gergelim, e finalizado com ovas, molho especial, raspa de limão e azeite trufado.
Harmoniza com: Vinho La Finca Branco