Pinot Grigio: o vinho branco que conquistou o mundo

Refrescante, versátil e com um toque de sofisticação, o vinho Pinot Grigio é uma das opções mais adoradas entre os brancos italianos, perfeito para quem aprecia bebidas leves, aromáticas e com acidez equilibrada.  

Apesar de famoso, ele ainda desperta curiosidade, afinal, o que significa “Grigio”? De onde vem essa uva e o que torna o seu sabor tão especial? 

O que significa “Pinot Grigio” e de onde vem esse vinho 

O nome Pinot Grigio vem do italiano e significa “Pinot Cinza”, uma referência à coloração acinzentada das cascas da uva que dá origem ao vinho. Essa variedade é a mesma que os franceses chamam de Pinot Gris, já que ela nasceu na região da Borgonha, na França. 

Com o tempo, a uva cruzou os Alpes e se adaptou perfeitamente ao clima do norte da Itália, em regiões como Veneto, Friuli-Venezia Giulia e Trentino-Alto Ádige. Foi lá que ganhou fama mundial, tanto que muitos acreditam que o Pinot Grigio é originalmente italiano, quando, na verdade, sua história começou em solo francês. 

“Grigio significa ‘cinza’ em italiano, fazendo referência à coloração da casca da uva, que dá origem ao vinho. Ela também é encontrada com o nome de ‘Pinot Gris’, principalmente entre os franceses, pois foi na França que a variedade surgiu”, explica o sommelier Marco Tegano. 

Curiosamente, estudos genéticos recentes mostraram que a Pinot Grigio é uma mutação natural da Pinot Noir, uva tinta usada em vinhos elegantes e delicados. Essa herança genética ajuda a explicar sua tonalidade peculiar e a leveza única dos seus vinhos. 

As principais características do vinho Pinot Grigio 

Os vinhos Pinot Grigio são conhecidos por seu perfil fresco, cítrico e fácil de beber. Em regiões mais frias, tendem a apresentar acidez mais vibrante e aromas mais delicados; já em climas quentes, ganham corpo e notas mais frutadas. 

Principais características: 

• Cor: amarelo-palha com reflexos esverdeados ou acinzentados 
• Aromas: frutas brancas e cítricas, como pêssego, limão, pera e tangerina 
• Sabor: seco, leve, com final limpo e refrescante 
• Estilo: ideal para quem busca um vinho branco elegante, equilibrado e fácil de harmonizar 

“Nas regiões frias, são encontrados vinhos com maior intensidade aromática e acidez vibrante, além de tipicamente mais leves e delicados. Normalmente, denotam ainda aromas frutados, florais e com a sutil presença de especiarias, como pêssego, limão e tangerina”, comenta Tegano 

Em alguns casos, devido à coloração mais escura da casca da uva, o Pinot Grigio pode originar também versões rosés delicadas, mais raras, mas igualmente encantadoras. 

Pinot Grigio x Pinot Noir: qual a diferença? 

Apesar de compartilharem o nome “Pinot”, as duas uvas produzem vinhos completamente diferentes: 

Uva	Tipo de vinho	Perfil sensorial	Origem
Pinot Grigio	Branco	Leve, cítrico e floral	França (popularizada na Itália)
Pinot Noir	Tinto	Frutado, elegante e delicado	França (Borgonha)

Enquanto o Pinot Noir brilha em jantares sofisticados, o Pinot Grigio é o companheiro perfeito para dias quentes, almoços leves e momentos de descontração. 

Pinot Grigio, Sauvignon Blanc e Chardonnay: qual escolher? 

Embora todos sejam vinhos brancos, cada um tem uma personalidade própria. Veja as principais diferenças: 

Vinho	Perfil	Sabor predominante	Adequado para
Pinot Grigio	Leve e cítrico	Limão, maçã verde, pêssego	Peixes, saladas, dias quentes
Sauvignon Blanc	Aromático e herbáceo	Maracujá, capim-limão	Frutos do mar, queijos frescos
Chardonnay	Encorpado e amanteigado	Maçã, baunilha, melão	Aves, massas com molho branco

Harmonização: com o que combinar o Pinot Grigio 

Graças à sua leveza e acidez equilibrada, o Pinot Grigio é um vinho extremamente versátil à mesa. 

Ele combina muito bem com: 

• Peixes grelhados, camarão e frutos do mar 
• Aves, massas leves e risotos de limão ou queijo 
• Queijos de média cura, como Brie e Maasdam 
• Entradas, antepastos e saladas 

“Uma ótima pedida de harmonização com vinhos elaborados com essa uva são pratos mais leves, como camarão grelhado, frutos do mar, aves e peixe. Outra dica é combiná-los com antepastos e queijos de média cura, como Brie ou Maasdam”, aconselha o sommelier. 

Na harmonização, evite pratos muito condimentados ou com molhos pesados, pois eles podem mascarar o frescor do vinho. 

Temperatura certa para servir 

A melhor forma de apreciar um vinho Pinot Grigio é servi-lo bem gelado, entre 8 °C e 10 °C. Essa temperatura ressalta sua acidez e aromas frutados. 

Coloque a garrafa na geladeira por duas horas antes de servir ou deixe em um balde com gelo e água por 20 minutos. 

Quando escolher um Pinot Grigio 

O Pinot Grigio é ideal para: 

• Almoços leves e encontros ao ar livre 
• Happy hours e jantares descontraídos 
• Acompanhar frutos do mar, peixes e queijos suaves 
• Momentos em que você quer um vinho branco elegante, sem excessos 

Curiosidades sobre o vinho Pinot Grigio 

• A uva Pinot Grigio é uma variação genética natural da Pinot Noir. 
• Na França, é chamada de Pinot Gris, com estilo um pouco mais encorpado. 
• É um dos vinhos brancos italianos mais exportados e consumidos do mundo. 
• A versão rosé do Pinot Grigio vem ganhando popularidade na Europa e nos EUA. 

Um vinho leve, elegante e perfeito para todas as ocasiões 

Com seu sabor fresco e aroma delicado, o Pinot Grigio é uma das expressões mais autênticas da leveza italiana. 

E aí, curtiu a dica? Continue acompanhando a Zumm e conheça mais sobre o universo dos vinhos, uvas e harmonizações!