Katsu Sando: a receita japonesa que está virando febre no Brasil

Se você curte os sabores com origem japonesa, provavelmente já ouviu falar desse sanduíche que tem ganhado o paladar dos brasileiros

O Katsu Sando é uma iguaria japonesa que tem conquistado espaço em menus espalhados pelo mundo inteiro, mas principalmente aqui no Brasil. Trata-se de um sanduíche recheado com um generoso pedaço de carne de porco empanado e frito – até aquele ponto em que ele fica crocante e dourado –, depois finalizado com molho tonkatsu e maionese japonesa, que adicionam um toque de sabor agridoce.

E o melhor: você não precisa procurar onde tem, porque dá para fazer em casa. Confira só a receita do ex-MasterChef Eduardo Richard, que rende 10 sanduíches:

Ingredientes

Molho tonkatsu:

• 120 g de shoyu
• 30 g de ketchup
• 20 g de molho inglês
• 90 g de açúcar

Modo de preparo:

• Em uma panela, misture shoyo, ketchup, molho inglês e açúcar para fazer o molho tonkatsu. Ferva até engrossar e reserve.

Sanduíche:

• 1 kg de barriga de porco
• 100 ml de shoyu
• 50 ml de saquê
• 25 g de alho
• 20 g de sal
• 40 g de gengibre
• 10 g de açúcar
• 20 fatias de pão de forma branco
• Farinha de trigo
• Ovo
• Farinha panko
• Maionese
• Picles
• Molho tonkatsu

Modo de preparo:

• Cozinhe a barriga de porco por cerca de 2h em um caldo com shoyu, gengibre, alho, açúcar e sal. Em seguida, espere a carne esfriar, retire a pele e a gordura;
• Porcione a barriga de porco nos tamanhos desejados;
• Empane com farinha de trigo, ovo e farinha panko;
• Frite em óleo a 180°C por cerca de 5 minutos;
• Comece a montar o sanduíche: pegue duas fatias de pão de forma sem casca levemente tostado. Em uma das fatias, coloque a maionese, a barriga suína e os picles. Na outra fatia, coloque o molho tonkatsu.
• Feche o sanduíche, corte ao meio e sirva.