Melhores vinhos para o Natal: como harmonizar na ceia

Escolher os vinhos para o Natal parece simples até que a gente lembra de como a ceia brasileira realmente funciona. É uma mistura de pratos doces e salgados, carnes brancas, bacalhau, suínos, entradas frias… e tudo isso sob um calor que não costuma perdoar.

Por isso que muita gente se confunde na hora de decidir o que servir. Afinal, qual vinho combina com tanta variedade? Existe um rótulo “coringa”? E como lidar com o clima quente sem prejudicar o sabor?

Para facilitar sua vida, reunimos um guia completo, pensado especialmente para o contexto brasileiro.

Então, para começar, sim, existem vinhos que se encaixam melhor no Natal brasileiro, e você não precisa montar uma adega inteira para acertar. Com algumas escolhas inteligentes, sua mesa fica harmonizada e deliciosa.

O que funciona melhor no Natal?

Vinhos leves, brancos aromáticos e espumantes brut são os melhores companheiros da ceia natalina.

Tintos leves

Os tintos leves, como:

• Pinot Noir
• Merlot jovem
• Tempranillo jovem
• alguns italianos mais delicados

São opções que funcionam porque não pesam no calor e conseguem acompanhar desde aves até carne suína.

Vinhos brancos

• Chardonnay sem exagero de madeira
• Sauvignon Blanc
• Alvarinho

São perfeitos para entradas, peixes e pratos mais salgados, como o bacalhau.

Espumantes

Os espumantes são praticamente infalíveis, pois refrescam, casam bem com pratos gordurosos, equilibram sal e gordura e ainda deixam tudo com cara festiva.

• Brut
• Brut rosé
• Moscatel (para sobremesa)

Como harmonizar vinhos com os pratos típicos da ceia brasileira

A ceia de Natal no Brasil é um espetáculo à parte, com peru, chester, lombo de porco, farofa, frutas secas, bacalhau, salpicão, rabanada, panetone… Obviamente, essa variedade toda exige equilíbrio.

Entradas e aperitivos                                                                                       

Entradas frias pedem vinhos refrescantes:

• Espumantes brut
• Rosés secos
• Brancos leves e aromáticos.

No calor, são eles que preparam o paladar sem pesar.

Peru, chester e outras aves

As aves têm sabor suave e muitas vezes vêm acompanhadas de frutas, manteiga, farofa ou molhos agridoces. Aqui, tintos muito encorpados atrapalham: eles “engolem” o sabor da ave.
Por isso, aposte em:

• Pinot Noir
• Merlot mais delicado ou mesmo um
• Tempranillo jovem.

E se preferir brancos:

• Chardonnay de média estrutura
• Alvarinho

Bacalhau

O bacalhau é complexo por natureza, já que contém sal, azeite, cebola, batata… tudo isso pede vinhos com estrutura e acidez. Escolha bom branco com personalidade:

• Chardonnay
• Alvarinho
• Encruzado

Quem não abre mão do tinto deve escolher algo leve, com baixíssimos taninos.

Lombo e pernil suíno

Carnes suínas combinam especialmente bem com tintos de médio corpo:

• Merlot
• Sangiovese
• Tempranillo

São opções que equilibram a gordura e deixam o prato ainda mais saboroso. Rosés secos também ficam incríveis com porco assado.

E as sobremesas?

A sobremesa é o maior ponto cego dos artigos de harmonização e justamente onde você pode surpreender seus convidados.

Existe uma regra básica que nunca falha: o vinho deve ser mais doce que a sobremesa. Caso contrário, o vinho fica com gosto amargo.

Com isso em mente, vamos ao que interessa:

Panetone tradicional (com frutas cristalizadas)

Vai bem com vinhos aromáticos e doces na medida certa:

• Moscatel
• Riesling
• Moscato Passito

Chocotone

Aqui, o chocolate pede um vinho mais intenso, boas opções são:

• Porto Ruby
• Marsala doce

Rabanada

A canela e o açúcar ficam perfeitos com:

• Moscatel
• Porto Tawny
• Sauternes, se quiser algo mais elegante.

Essas harmonizações fazem uma diferença enorme e são a parte da ceia em que as pessoas mais se surpreendem.

Presentear alguém com vinho no Natal: como escolher sem errar

Um presente de Natal com vinho é sempre elegante, mas escolher pode ser difícil se você não souber o gosto da pessoa.

Uma fórmula simples funciona bem é montar um kit com um tinto leve, um branco aromático e um espumante brut. Fica versátil, sofisticado e agrada praticamente qualquer paladar.

Se quiser algo mais personalizado, um vinho do Porto Tawny é uma escolha maravilhosa para quem gosta de sobremesas. Já espumantes rosé costumam encantar quem aprecia bebidas leves e elegantes.

Como servir o vinho na temperatura ideal

O vinho certo na temperatura errada perde metade da graça. No verão então, nem se fala.

• Tintos leves ficam ótimos por volta de 14 a 16 graus, pois mais frescos do que a maioria imagina.
• Brancos funcionam muito bem entre 8 e 12 graus.
• Espumantes pedem algo entre 6 e 8 graus.

Se o vinho não estiver gelado o suficiente, um balde com água, gelo e um punhado de sal grosso resolve em poucos minutos. Durante a ceia, o ideal é manter brancos e espumantes no balde. Tintos podem ficar sobre a mesa, mas longe do calor.

Seu Natal pode ter harmonizações perfeitas

A ceia de Natal brasileira pede vinhos refrescantes, leves e equilibrados. Tintos suaves, brancos vivos e espumantes brut formam a espinha dorsal da harmonização.

Para cada tipo de prato, existe uma escolha natural e agora você já sabe como combinar.

Com esse guia, você acerta no vinho e transforma o jantar de Natal em uma experiência mais deliciosa!

E aí, já sabe por onde começar?