Vinho Chardonnay: conheça a rainha das uvas brancas e seus encantos

Versátil, elegante e presente nas taças do mundo inteiro, o vinho Chardonnay é considerado o mais célebre entre os brancos. Seu sabor pode variar do leve e cítrico ao encorpado e amanteigado e é justamente essa versatilidade que o faz reinar nas mesas e nos brindes de todas as estações. 

O que é a uva Chardonnay e de onde ela vem

Originária da Borgonha, na França, a uva Chardonnay é uma das variedades brancas mais cultivadas do planeta. Seu nome vem da pequena vila de Chardonnay, localizada na mesma região, e foi ali que ela começou a escrever sua história como base dos vinhos brancos mais prestigiados do mundo. 

Além de dominar rótulos clássicos como os de Chablis, Montrachet e Pouilly-Fuissé, a uva também brilha nas borbulhas de Champagne. Sim, ela é uma das estrelas do famoso espumante francês. 

Hoje, o cultivo da Chardonnay se espalhou para o Novo Mundo: Estados Unidos, Chile, Argentina, Austrália e até o Brasil produzem rótulos premiados, com estilos próprios. 

O que é o vinho Chardonnay (e por que ele é tão amado) 

O vinho branco Chardonnay é conhecido pela riqueza aromática e pela capacidade de refletir o terroir onde é produzido. É como um camaleão do mundo do vinho, já que o mesmo tipo de uva pode dar origem a bebidas completamente diferentes, dependendo do clima e da vinificação. 

De acordo com o sommelier Marco Tegano (que mais uma vez nos ajuda com sua expertise no tema), ela se destaca em diversas Denominações de Origem pelo planeta. “No chamado ‘velho mundo’, a Chardonnay é uma das principais uvas do tradicional assemblage da região de Champagne, também em Chablis, Montrachet, Corton-Charlemagne e Pouilly-Fuissé”, conta Tegano. 

Chardonnay é doce? 

Não. A maioria dos vinhos Chardonnay é seco, ou seja, tem pouquíssimo açúcar residual. Mas isso não quer dizer que ele seja “áspero”: o perfil varia conforme o produtor. 

Alguns exemplares podem ter textura aveludada e sensação levemente adocicada por causa do envelhecimento em carvalho (que traz notas de baunilha e manteiga), mas tecnicamente continuam sendo vinhos secos. 

Diferença entre Chardonnay e Sauvignon Blanc 

Essa é uma dúvida comum entre quem está descobrindo o mundo dos vinhos brancos. 

Aspecto	Chardonnay	Sauvignon Blanc
Corpo	Médio a encorpado	Leve e fresco
Aromas	Frutas tropicais, manteiga, baunilha	Ervas, frutas verdes, maracujá
Barrica	Pode envelhecer em carvalho	Raramente usa madeira
Acidez	Média a baixa	Alta
Sensação	Aveludada, cremosa	Crocante, vibrante

Enquanto o Sauvignon Blanc brilha em dias muito quentes, o Chardonnay é mais versátil, perfeito para um jantar especial ou um almoço à beira-mar. 

Qual o teor alcoólico do vinho Chardonnay? 

O teor alcoólico do vinho Chardonnay varia de 12% a 14,5%, dependendo da região e do estilo. Os vinhos produzidos em climas mais quentes tendem a ter mais álcool (e corpo mais denso), enquanto os de clima frio são mais leves. 

Como servir e beber vinho Chardonnay 

A temperatura ideal faz toda a diferença na experiência: 

• Chardonnay jovem e leve: 8°C a 10°C 
• Chardonnay encorpado, com barrica: 10°C a 12°C 

Sirva em taças menores que as de tinto, mas com bojo suficiente para realçar os aromas. Vinhos muito frios perdem expressão, então retire a garrafa da geladeira cerca de 15 minutos antes de servir. 

Harmonização: o que combina com Chardonnay 

Essa é uma das uvas mais democráticas à mesa. Por isso, a harmonização com Chardonnay depende do estilo do vinho: 

Chardonnay leve e jovem 

• Ostras, camarão, saladas, ceviche, sushi e queijos frescos. 
• Ideal para dias quentes e refeições leves. 

Chardonnay encorpado, com passagem por barrica 

• Bacalhau, risotos amanteigados, frango com molhos cremosos, massas com queijo e cogumelos. 
• Também vai muito bem com queijos curados, como parmesão e prima-donna. 
• O segredo está no equilíbrio. Vinhos mais estruturados pedem pratos intensos; os leves, receitas sutis. 

Confira também: Guia de harmonização de queijos e vinhos. 

Curiosidades sobre a uva Chardonnay 

• É chamada de “a rainha das uvas brancas”. 
• Foi uma das primeiras variedades brancas a se adaptar ao terroir brasileiro, com destaque na Serra Gaúcha. 
• O termo “Chardonnay” também é usado para indicar espumantes brancos 100% dessa uva, conhecidos como Blanc de Blancs. 
• Seu nome deriva da palavra latina Cardonnacum, que significa “lugar cheio de cardos” (plantas espinhosas). 

Um brinde à elegância da Chardonnay 

A uva Chardonnay é a prova de que o vinho branco pode ser tão complexo e encantador quanto um grande tinto. Então, da próxima vez que abrir uma garrafa, brinde à sofisticação e à simplicidade dessa uva que conquistou o mundo. Santé!