Napoleon: o novo restaurante do chef João Rangel em Ribeirão

Lado a lado com o MESA, tanto em conceitos quanto fisicamente, a nova casa terá um menu inspirado em clássicos e técnicas francesas, mas com releituras autorais

Um francês com o sangue do MESA e toque do Irajá. Com esse spoiler, o chef João Rangel anuncia a chegada de mais um restaurante com a sua assinatura: o Napoleon (@napoleoncuisine), que deve abrir suas portas já em março de 2026, em Ribeirão Preto.

De acordo com Rangel, a vontade e a ideia de abrir uma nova casa já existiam há uns três anos, mas foi o imóvel certo que tornou possível a realização. “Eu queria uma casa próximo ao MESA, ali mesmo, no Irajá. Cheguei a ver alguns imóveis e nada acendia aquela chama. Mas, para a minha felicidade, a casa ao lado, parede com parede, ficou disponível há cerca de um ano, e eu negociei com o dono”, lembra.

Agora, o imóvel já está em fase final de preparação para conseguir atender cerca de 80 pessoas no salão e ter uma cozinha, segundo o chef, de nível internacional. “A decoração também está surreal”, antecipa.

O que faltava em Ribeirão

Além de realizar um sonho de Rangel, o Napoleon nasce para atender uma demanda da cidade, que ficou órfã de uma cozinha francesa após o fim das operações do restaurante Flor de Sal.

“Percebi que os clientes ficaram com uma saudade e Ribeirão ficou sem um restaurante francês. E, vira e mexe, por mais que eu não tenha uma influência francesa forte, faço alguns pratos com inspiração nos clássicos porque o pessoal gosta. Então, o Napoleon vem suprir essa oportunidade gastronômica de fazer clássicos bem-feitos”, avalia o chef, que ficará por conta da direção administrativa e criativa.

Ocupando o posto de chef de cozinha, o novo restaurante terá Filippo Franco, formado pela Le Cordon Bleu (tradicional rede internacional de ensino da culinária francesa), com passagens pelo D.O.M. Gastronomia Brasileira, do chef brasileiro Michelin Alex Atala, e, o principal, como estagiário do próprio chef João Rangel.

“Será uma cozinha francesa sendo executada por um chef brasileiro, ribeirão-pretano, em uma cozinha no Irajá. Então, lógico que não será uma cozinha das mais clássicas. Vamos pegar referências, técnicas e insumos franceses e misturar com elementos brasileiros ou vice-versa”, explica.

O grupo MESA

O Napoleon também é resultado de um trabalho muito bem-feito ao longo dos 6 anos do MESA, tanto na consolidação do nome e fidelização do público, quanto na solidez da equipe.

“O MESA está muito bem estruturado com a sua equipe. Eu sou o chefe executivo; a Isabela, a chef de cozinha; a Kátia, como chefe de salão; e o Roni, na gerência do bar. Consegui transportar para eles a filosofia do meu trabalho, que é uma cozinha mais disruptiva e sem muita regra. Na verdade, a única regra que tem é: qualquer prato, qualquer coquetel, qualquer atendimento tem que ser muito bom e bonito”, destaca o fundador.

A partir dessa organização, o plano de Rangel é montar um grupo gastronômico, a começar pelo MESA e o Napoleon, com possibilidade de novas expansões e até de um buffet.

“Hoje não tem mais uma coisa de ‘ah, só o João que faz’. Não! Estou conseguindo construir um legado no qual vários cozinheiros têm oportunidade de se tornarem chefs e darem suas sugestões. Esse é o DNA do MESA”, define.

Diante de grande expectativa do público fiel e também daquele ávido por novidades, o Napoleon deve realizar alguns soft opens em março, antes da abertura oficial.

Quem quiser uma chance de participar, pode enviar o nome e contato para o WhatsApp (16) 99610.5111 e garantir um lugar na fila de espera. “Eu não vou dar mais nenhum spoiler, porque logo logo vamos abrir. Aguardem!”, brinca Rangel.