Sommelier ensina as melhores combinações de vinho com pão de queijo

O especialista Gill Baptista aconselha a como aproveitar a união de sabores e quebra o estigma de que vinho só combina com pratos refinados

A princípio, a ideia talvez parece estranha ou contrária aos “ensinamentos populares”, mas você sabia que é totalmente possível (e gostoso!) combinar pão de queijo com vinho? Essa união de sabores, a princípio inusitada, pode abrir portas para novas experiências gastronômicas, desde que feitas pensando nas melhores combinações.

Para o sommelier Gill Baptista, juiz internacional de vinhos, apesar de se tratar de uma experimentação que varia de pessoa para pessoa, a dupla pão de queijo + vinho ajuda a quebrar o estereótipo de que a bebida só cai bem com pratos refinados ou tábua de frios, especialmente os queijos Gouda e Brie.

“Mesmo assim, precisamos nos atentar aos sabores, texturas e aromas de cada elemento. O pão de queijo tradicional tem essa casquinha crocante que esconde um recheio macio e levemente salgado, então é importante escolher um vinho que consiga complementar essa sensação”, explica.

Melhores combinações para experimentar em casa

A seguir, o sommelier oferece algumas dicas de como degustar a iguaria mineira com uma boa taça de vinho:

1. Vinhos brancos frescos: “Tanto o Sauvignon Blanc quanto o Chardonnay jovem são uma boa opção para pães de queijos tradicionais e mais leves. Esses vinhos trazem acidez e frescor ideais para cortar a gordura do queijo e realçar o sabor, mas devem ser servidos gelados”, sugere.

2. Espumantes: “Talvez muita gente não saiba, mas o espumante também é um dos tipos de vinhos disponíveis no mercado. Os brut e proseccos são excelentes pedidas para acompanhar o pão de queijo, já que a efervescência limpa os palatos entre cada mordida e nos ajuda a saborear mais o gosto do queijo”, destaca o especialista.

3. Vinhos tintos leves: “Se nenhuma das outras opções despertou seu paladar, o vinho tinto, um dos tipos mais consumidos no Brasil, também vai bem! Mas as melhores combinações são com o Pinot Noir e o Gamay, que são mais frutados e leves”, destaca.

“Esta combinação [de pão de queijo com vinho], sem dúvida, realça o que o nosso país tem de melhor: juntar diversas culturas de maneira a proporcionar experiências e sensações únicas, sejam elas culinárias ou não.”

– Gill Baptista, sommelier

Contudo, apesar de todas as dicas dos vinhos mencionados por Gill Baptista, no fim, são só isso: conselhos. Mas não os únicos caminhos. “Cada pessoa tem seu próprio paladar. Então, você também pode experimentar com seu vinho preferido. Não existe outra regra para isso, além de saborear a versatilidade do pão de queijo”.